Torta de maçã

Esta torta, é uma excelente sobremesa para o lanche da tarde.

Ingredientes:

Massa:

Na bacia colocar:

3 gemas.

2 Xicaras de açucar.

3 Xicaras de farinha de trigo.

200 Gr de margarina de 80% de gordura.

Misture tudo ate formar uma massa bem macia,amasse com as mãos.

Abre a massa bem fina e forre uma forma com fundo removivel, tanto no fundo como nas laterais.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º e asse ate dourar.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque um creme feito com:

Creme 1:

600 Ml de leite.

250 Ml de leite condensado.

1 Gema sem a pelicula.

3 Colheres de sopa de amido de milho.

2 colheres de sopa de excencia de baunilha.

Levar ao fogo brando e mexer ate ferver.

Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Fatie maçãs vermelhas e ordene sobre o creme.

Faça um creme com:

2 Caixas de flan de baunilha.

500 Ml de agua.

Leve ao fogo brando ate mexendo ate levantar fervura e depois deixe cosinhar por 2 minutos.

Jogue em cima da torta deixe amornar e leve a geladeira por 1 hora para servir.

Bom apetit!

Pãezinhos delicia da bahia

Esta receita foi postada pela amiga Rosiane na "Culinarias e receitas" do Mauro rebelo.

É um pão maravilhoso, servido nas festas de aniversarios entre outras na bahia.

Ingredientes:

No liquidificador, coloque :

1 Cx de leite condensado.

1 Cx de creme de leite.

200 ml de leite morno.

2 Colheres de sopa de fermento seco/granulado.

Bata e deixe descansar por 15 minutos em lugar abafado (reserve).

Bata no liquidificador:

1/2 Xicara de batata cozida em cubos.

1 Xicara de leite morno .

100 Gr de margarina.

5 Gemas.

1 Colher de sobremesa de sal.

Misture com a primeira etapa e acrecente:

Farinha de trigo peneirada, trabalhando com uma espatula, ate que fique uma massa bem elastica. Sovar bem ate que crie bolhas.

Deixe descansar por 30 minutos em local seco e sem ventilação.

Modele os pãezinhos com as mãos amanteigadas, ponha em tabuleiros untado e polvilhado.

Deixe crescer , assar em forno quente de 200 a 220 gº.

Depois de assados deixe esfriar para pincelar com manteiga/margarina e polvilhar parmezão.

Pode rechear com um creme feito com leite , amido de milho, queijo parmezão e manteiga, cosinhar bem.

Rosca flor recheada c/ doce de abobora e coco (receita de marilza artes)

Ingredientes:

3 Gemas.

1 Copo tipo requeijão de leite morno.

2 Colheres de sopa de manteiga.

5 Colheres de sopa de açucar.

1 Colher de chá de sal.

1 Sache de fermento seco/granulado.

+ ou - 500 Gr de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Em uma bacia coloque as gemas, o leite, o sal , o açucar e o fermento e vai acrescentando a farinha ate da ponto, meio mole , se grudar nas mãos sove muito bem e deixe crescer por 1 hora.

Se tiver maquina de fazer pão use no ciclo massa (8 ).

Depois de crescida abra a massa em 2 partes em retangulo comprido, passe um doce de abobora com coco ja frio e enrole como rovambole.

Corte em pedaços e coloque em pé , um ao lado do outro em forma redonda.

Pincele com gema, deixe crescer e leve para assar em forno medio ate dourar.

Retire do forno e desenforme frio.

Panetone salgado c/ recheio de frango defumado

Ingredientes:

**

2 1/2 Copos de farinha de trigo (copos de 250 ml).

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha.

1 1/2 saches de fermento seco/granulado.

1 Colher de sopa de açucar.

1 Colher de sobremesa de sal.

3 gemas + 1 ovo inteiro.

1 Colher de sopa de margarina.

1 Colher de azeite de oliva.

60 Gr de massa poolish.

1 Copo de agua fria (250 ml).

1 Colher de sopa de queijo provolone .

50 Azeitonas pretas e verdes picadas.

500 Gr de frango defumado moido e refogado em azeite de oliva, tempero acebolado, manjerona,oregano, pimenta de cheiro, cebolinha, salsinha e azeitonas picadas.

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Modo de fazer:

**

Misture os secos, acrescente a margarina, o azeite, as gemas o ovo, a massa poolish e a agua.

Bata vigorosamente. Acrescente o provolone e as azeitonas, continue batendo.

Unte a bancada, coloque a massa, e abre-a.

Coloque o recheio ja frio, enrole e coloque na forma de furo central.

Deixe crescer na geladeira, por 1 hora.

Tire da geladeira e deixe terminar de crescer, cubra com catupiri e um pouco do recheio.

Preaquça o forno por 10 minutos a 180º.

Asse por mais ou menos 40 minutos.

Sorvetão de leite em pó c/ maracujá

Ingredientes:

1 1/2 Xicaras de cha de leite em pó.

1 Xicara de agua .

1 1/2 Xicaras de açucar.

1 Xicara de leite de vaca.

1 Xicara de suco concentrado feito com 2 maracujas.

3 Gemas.

3 Claras em neve com açucar de conteiteiro.

3 colheres de sopa rasa de amido de milho.

***

Modo de fazer:

Misture os ingredientes , menos as claras em neve.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre ate cozinhar e ficar um creme bem grosso.

Deixe esfriar e junte as claras em neve mexendo bem.

Unte uma forma de pudim com gel ou margarina sem sal.

Coloque o sorvete e leve no freezer por 12 horas aproximadamente.

Para desenformar coloque em agua quente rapidamente e jogue a cobertura de sua preferencia.

É uma delicia!

Choconozes ao Rum

Um panetone sofisticado de sabor bastante acentuado, podendo ser coberto com farofa de nozes e chocolate.
Ingredientes:
Esponja:

200 Gr de farinha de trigo especial

15 Gr de fermento fresco

Massa:

800 Gr de farinha de trigo especial

1 Xicara de açucar mascavo

3 Colheres de cacau puro

3 Colheres de sopa de farinha de nozes

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)

3 colheres de cacau puro
3 colheres de leite em pó

1 Colher de sobremesa de sal

8 Gemas + 1 ovo inteiro

5 Colheres de sopa de margarina

3 Colheres de sopa de oleo
150 gr de massa mãe ( pre fermentação, feita com 1 copo de agua, 2 copos de fainha e 3 gr de fermento biologico seco, misture tudo e deixe fermentar por 36 horas)

2 Colheres de sopa de RUM de boa qualidade

1 Colher de sopa de cada essencia:

Nozes, abacaxi, laranja, limão e panetone

600 Gr de chocolate de boa qualidade picados

Agua suficiente para dar ponto ( a massa do panetone é uma massa mole, qudo vc a coloca nas mãos ela quer meio que escorregar entre os dedos)

Fazer:

Faça a esponja e deixe descansar por 10 minutos . na geladeira

Misture todos os secos, acrescente os ovos , o oleo, a massa mãe e a margarina vai misturando td com as pontas dos dedos

Acrescente as essencias e a agua tomando cuidado para não passar do ponto

Acrescente o rum e continue sovando vigorosamente, ate obter uma massa lisa e brilhante

Se tiver uma maquina ou masseira é melhor utilizala, senão unte a bancada com oleo, as mãos e trabalhe com uma espatula, para não lambusar muito

Depois da massa bem sovada deixe descansar por 30 minutos na geladeira ate começar a borbulhar

Sove novamente, abra a massa com as mãos untadas e coloque o chocolate picado misturando bem na massa.
Faça bolas e coloque em formas de papel ate a metade da forma , deixe crescer na geladeira por 12 horas apriximadamente, deixando o espaço de 1 a 2 dedos da borda da forma

Faça corte em cruz na massa e coloque bolotas de margarina sem sal no corte(nao deixa a massa cair para os lados)

Asse em forno preaquecido a 180º

Depois de 35 minutos espete um palito de churrasco no centro da forma

Se sair limpo é porque ja estar pronto.